Martabak Jamur Ala Mbak R

 

Sedang bener-bener ingin makan martabak telor langganan, eeeh... apesnya sedang dalam masa "pengurangan makanan berlemak" hehehe.

Tapi , tetap saja rasa ingin menyantap makanan yang satu ini belum juga tuntas. Asyiknya, justru karna dilarang malah muncul ide untuk membuatnya sendiri . Karna sudah malam nih, jadi musti cari-cari akal ... bagaimana yaaaa?? Temukan resep martabak yang efisien komposisi resep dan cara pembuatannya ?? Ting !! Aha !!

Terpilihlah komposisi bahan-bahan dan cara pembuatan seperti ini ! Buat yuuukkkk !

MARTABAK JAMUR ala Mbak R

Resep : Rachmah Setyawati

Bahan Kulit Martabak:

180 gr tepung terigu protein tinggi

110 ml air matang

5 gr garam halus

30 ml minyak goreng

25 gr tepung terigu, untuk tambahan saat adonan diuleni

25 ml minyak goreng, untuk rendaman/polesan adonan

Bahan Isian :

Tumisan Daging Sapi:

100 gr Daging Sapi cincang

2 siung bw putih, cincang halus

1/2 sdm margarin

1sdt kecap manis

sedikit garam halus

sedikit merica hitam bubuk

--------> Panaskan margarin dlm wajan, masukkan bawang putih cincang, tumis hingga harum. Masukkan daging cincang, aduk2 rata, beri garam, merica hitam dan kecap manis, aduk rata. Biarkan hingga daging matang. Sisihkan.

1 batang bawang prei, iris tipis-tipis 

1 genggam tangan jamur shimeji putih , cincang kasar

1 genggam tangan jamur kuping, cincang kasar

2 butir telur utuh, uk besar

sedikit garam halus

minyak goreng secukupnya

Cara Membuat :

1. Masukkan tepung terigu dlm baskom ukuran sedang, tambahkan air, aduk-aduk dengan tangan merata, beri garam, uleni lagi merata. Terakhir, tambahkan minyak goreng, uleni hingga kalis. Kumpulkan adonan menjadi bulatan besar, balur seluruh permukaan adonan dengan minyak goreng. Letakkan pd baskom lagi, tutup dgn lap bersih, istirahatkan adonan hingga kurang lebih 15 menit.

2. Sambil menunggu adonan kulit. Buat isian. Campur menjadi satu dlm satu wadah : Telur ayam utuh, kocok lepas, masukkan tumisan daging, bw. prei, semua jamur dan sedikit garam halus. Aduk2 hingga tercampur merata.

Siap dipakai isian.

3. Panaskan dlm sebuah wajah ukuran besar, tuang minyak goreng secukupnya saja (sekitar tak smp 1/2cm tinggi minyaknya),

4. Ambil adonan kulit martabak secukupnya, pipihkan hingga tipis, segera masukkan wajan berisi minyak panas, biarkan hingga kulit martabak mulai mengembang, Ambl beberapa sendok bahan isian, tuangkan ditengah2 kulit martabak, Segera tutup kulit martabak sisi kanan dan kiri, atas dan bwahnya, menutupi adonan isi. Siram-siramkan minyak goreng panas pada martabak ini, hingga mengembang / timbul gelembung2 udara tandanya. Balikkan, siram2 minyak lagi... Goreng hingga matang.

5. Setelah matang, angkat martabak, tiriskan minyaknya, potong2 , sajikan .